עוגיות טעימות וקלות

מערבבים בכלי:

2 ביצים

כוס שמן

חצי כוס סוכר וקורט מלח

אבקת אפייה וסוכר וניל

כוס קורנפלור ו-2 כוסות קמח

פיצוחים ושברי שוקולד

קורצים עיגולים ומניחים על נייר אפייה בתבנית.

מניחים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות

מורידים ל-160 

ואופים עד שהעוגיות מזהיבות.

בתאבון😘

בראוניס ללא גלוטן

 החומרים:

3 חבילות שוקולד 

2 כוסות קמח ללא גלוטן

3 ביצים

3/4 כוס שמן

3/4 כוס סוכר

סוכר וניל ואבקת אפייה

חצי כוס קקאו

כוס אגוזים

אופן הכנה:

חותכים את השוקולד והאגוזים לחתיכות קטנות
מערבבים הכל,
 מכניסים לתבנית אלומיניום מרובעת ומעל נייר אפייה.

מכניסים לתנור בחום 175 מעלות לכעשרים דקות.

בתאבון...

עוגיות קלות בסגנון עבאמבר

 עוגיות "כמו עבאמבר"/חגית אלקבץ

100 גרם "נטורינה" רכה

½ כוס סוכר

1 ביצה

1 כפית תמצית וניל

לטרוף ביחד היטב ולהוסיף:

½ 1 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפייה 

קורט מלח+גרידת לימון

לכסות,לתת לנוח 10 דקות במקפיא.

להכין כדורים, לגלגל בצלחת סוכר ולתנור: 180 מעלות אפייה רגילה 12 דקות בלבד!!!

עוף במלח פשוט פשוט

 עוף במלח בתנור 

בתוספת חצאי לימון וראשי שום

פשוט פשוט

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.

 מפזרים בתבנית תנור גדולה את המלח שיהפוך למצע עבור העוף.
המלח אוגר את החום ומאפשר צלייה מיטבית של העוף.

מניחים מעל למלח את נתחי העוף ומפזרים מסביב את התוספות,
הלימון, השום ועשבי התיבול.

מברישים את העוף בשמן זית ובדבש, ומתבלים בפלפל שחור.

אופים בתנור ללא כיסוי במשך כ-60 דקות או עד שהעוף זהוב וקריספי.

הוספתי תפוחי אדם שבשלתי במקרו ואח"כ בתנור

מצא מעולה

חינקלי - כיסונים גאורגים

כשהייתי בגאורגיה
קניתי מכשיר להכנת חינקלי,
החלטתי להשתמש בו. 

חינקלי

חינקַלי הוא כיסון שמקורו במטבח הגאורגי ומוגש במגוון מליות,
בדרך כלל בשר בקר אך לעיתים גם עם גבינה או שמנת חמוצה,
המליות לרוב מתובלות בתבלינים שונים.
המאכל מוגש חם לאחר שהורתח במים חמים.
ישנן וריאציות שונות לפי אזורים שונים בגאורגיה.
ההבדלים הם בגודל, במילוי, ובאופן הקיפול.

בכיסוני הבצק במילוי בשר בקר עם בצל, שום ותבלינים,
124 קלוריות למנה, 120 קלוריות ל-100 גרם

מצרכים למתכון

25 מנות/יחידות, 103 גרם למנה\יחידה

הבצק

קמח לבן - 1/2 אריזת נייר - סה"כ (500 גרם)

מים - כוס (240 מ"ל) פושרים

ביצה 

מלח - כפית שטוחה

לבישול החינקלי

מים - 4 כוס - סה"כ (960 מ"ל)

מלח - 1/3 כפית שטוחה

המילוי

בשר בקר טחון - 400 גרם

בצל - 2 יחידה בינונית - סה"כ (250 גרם) קצוצים דק

פלפל שחור - 1/3 כפית שטוחה

מלח - כפית שטוחה

פלפל אדום חריף - 1/3 כפית-קצוץ - סה"כ (1 גרם)

מים - 2 כף - סה"כ (20 מ"ל)

שמן קנולה - כף (10 מ"ל)

שום - 6 שן כתושות

להגשה

שום - 10 שן כתושות

פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה

לפיזור מעל החינקלי

אופן הכנת המתכון

1. מנפים את הקמח בקערה, מוסיפים את המים, הביצה והמלח, ולשים לבצק נוקשה (עדיף ביד ולא במיקסר).

2. שמים את הבצק בצד לשעה וחצי למנוחה.

3. מערבבים את כל מצרכי המלית ולהניח בצד לספיגת טעמים.

4. מחלקים ל- 3 כדורים ומגלגלים לצורת נחש כ- 18 ס"מ.

5. חותכים את הנחש כך שכל חתיכה תהיה כ- 2 ס"מ רוחב.

6. מרדדים כל חתיכה לעובי דק, ממלאים כף מלאה של מלית הבשר
וסוגרים את החינקלי לצורת "חצאית מסתובבת".
כך עושים עם החתיכות הנוספות (סה"כ כ- 25 חינקלי).

7. בסיר מרתיחים מים ומלח, שמים את החינקלי

לכ- 20 דקות בישול ומוציאים עם כף גדולה מחוררת.

8. מגישים חם בתוספת שום כתוש ופלפל שחור.

עגבניות מיובשות

 עגבניות שרי מיובשות
הייבוש מרכז את הטעם המתוק שלהן והופך אותן למעדן
טעים על פרוסת לחם, כתיבול לפסטה, על פוקצ'ה,
כבסיס לממרח עגבניות מיובשות או כמטבל.

 מרכיבים

• 1 ק"ג עגבניות שרי קטנות, אפשר בכמה צבעים
• 1 כף מלח, גס או דק
• 1 כוס שמן זית
• אפשרות: 1 כף עשבי תיבול קצוצים, כמו תימין, אורגנו או רוזמרין
  
  

אופן ההכנה

• מחממים את התנור ל-100 מעלות, רצוי בתוכנית טורבו. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
• חוצים את העגבניות ומניחים אותן בתבנית בשכבה אחת, כשצדן החתוך פונה כלפי מעלה. זורים מלח.
• אופים את העגבניות במשך כ-4 שעות, עד שהן מגיעות לדרגת הייבוש הרצויה. מצננים לטמפרטורת החדר. אם רוצים, מפזרים על העגבניות את עשבי התיבול.
• מעבירים את העגבניות לצנצנת זכוכית נקייה ומוסיפים שמן זית עד לכיסוי מוחלט. שומרים במקרר ומוציאים ממנו כשעה לפני ההגשה.
  
  

יצא מעולה...מומלץ

פוקצ'ה

 פוקצ'ה

המצרכים (6 מנות):

1 ק"ג קמח לבן ללחם

11 גרם שמרים יבשים (כף גדושה)

22 גרם מלח ים דק (כף ועוד טיפה)

45 גרם סוכר (4 כפות)

2 כפות שמן זית

680 גרם מים (3 כוסות פחות 3 כפות)

מעל הפוקצ'ה:

שמן זית בנדיבות

רוזמרין

מלח ים אטלנטי

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לטמפרטורה מקסימלית (כ-250 מעלות).

מנפים את הקמח לקערה עמוקה ומוסיפים את השמרים, המלח והסוכר. מערבבים היטב, מוסיפים את שמן הזית ואת כל המים בבת אחת ומערבבים בשתי הידיים במשך 7 דקות.

מכסים את הקערה בניילון נצמד או מגבת לחה, ומניחים ל-45 דקות.

מפילים את הבצק באגרופים עד שכל הנפח יורד, מכסים, ומניחים לתפוח עוד 30 דקות.

מכדררים 6 כדורים ומניחים על משטח מקומח. מגלגלים אותם פעם אחת.

מניחים לכדורים לתפוח 20 דקות. פותחים את הכדורים בין שתי כפות הידיים, מורחים במעט שמן זית ומכניסים לתנור (רצוי על אבן אפייה, סביר שתצטרכו 3 סבבי אפייה). אופים כמה דקות עד שמזהיב.

כשמוציאים מהתנור מזלפים עוד שמן זית ומפזרים מלח ים ורוזמרין טרי קצוץ. מחזירים את הפוקצ'ה לתנור ל-2 דקות. מוציאים ואוכלים.

יצא מעולה

מתכון לורניקס

מתכון לורניקס

25 -30 יחידות בערך ...

מצרכים לבצק :

קילו קמח לבן מנופה

4 ביצים L

כף שמן קנולה

4\3 כפית מלח או לפי הטעם

תפו''א מבושל ,מעוך היטב לפירה

3 ליטר מים עם מעט מלח לבישול הכיסונים

מלית:

4 תפו''א גדולים ,קלופים ,שטופים

4 בצלים גדולים קצוצים

30 גר' חמאה \או 3 כפות שמן קנולה

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

קישוט:

2 בצלים גדולים קצוצים דק ושתי כפות שמן

הכנת הבצק :

לערבב היטב בקערת המיקסר את הקמח +ביצים+שמן +מלח +פירה .

להוציא את הבצק הרך וללוש עדו כ 3-5 דק' עם הידיים ,לכדר לכדור

לעטוף בניילון נצמד ולצנן כשעה במקרר .

על הבצק להיות גמיש ,רך וקל לעיבוד ,עם הוא נוקשה

יש להוסיף מעט מים ,אם הוא דביק ,יש להוסיף מעט קמח .

לרדד את הבצק לעובי של כ 0.5 ס''מ ,מעל משטח נקי ומקומח

עדיף לקמח גם את המערוך ,לקרוץ עיגולים בגודל הרצוי לכם .

הכנת המלית:

לבשל את תפוחי האדמה במים רותחים מומלחים עד לריכוך מלא ,לסנן

למעוך לפירה במרקם הרצוי לכם ,להניח לצינון בצד.

לטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה או השחמה לפי טעמכם .

לערבב את הפירה והבצל לעיסה אחידה.

,לתבל במלח ופלפל שחור .

להניח מעל כל עיגול בצק כפית מהמלית,

במרכז ולסגור את קצוות הבצק בעדינות אך באופן מלא ,שלא יפתח בזמן הבישול .

להרתיח 3 ליטר מים מומלחים מעט

להכניס את הכיסונים בעדינות ולא יותר מ 3-4 בבת אחת

אחרי שהם צפים ,להמתין כ 2 דקות ולהוציא עם כף מסננת .

לטגן במחבת בצל קצוץ להזהבה או השחמה ולקשט את הכיסונים

אפשר לטגן מעט את הורניקס עם הבצל המושחם .

להגיש חם.

לחמניות לפסח

היום החלטתי לאפות לחמניות, סתם מתוך שעמום

להלן המתכון:

הערה חשובה: רצוי להמעיט בפתיחת התנור בזמן האפייה.

החומרים ל-20 לחמניות:

• 2 כוסות מים
• 1 כפית מלח
• 1/4 כוס שמן
• 50 גר' מרגרינה (או חמאה)
• 2 כוסות קמח מצה
• 6 ביצים

אופן ההכנה:

1. מרתיחים מים בסיר. מוסיפים מלח, שמן ומרגרינה ומביאים לרתיחה שנייה.
    
2. מוסיפים קמח ובוחשים עד שמתקבל גוש בצק הניתק מהדפנות. מסירים מהאש, מצננים ובוחשים מדי פעם.
    
3. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו תוך כדי בחישה, עד קבלת עיסה חלקה. משהים 30 דקות.
    
4. בידיים רטובות יוצרים לחמניות קטנות ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ברווחים שווים.
    
5. אופים 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מכבים ומשהים את הלחמניות בתנור כ-10 דקות.

 כך זה נראה לפני האפייה,

לפני האפייה,

 טעים משהו...

בתאבון...

הכנת לחמניות- בסיס לבורקס בשר

לחמניות מהירות

חצי קילו קמח

ביצה

חצי כוס שמן

כף שטוחה מלח

כף שטוחה שמרים

כפית סוכר.

בערך כוס מים פחות פושרים (לפי הספיגה)

ללוש הכל ביחד במיקסר את המלח להוסיף בתום הלישה.

לעטוף להתפיח שעה.

בתום שעה לקרוץ כדורים עם ידיים מעט משומנות.

למרוח חלמון ביצה לכסות להתפיח 20 דקות.

לחמם תנור 180 מעלות לאפות בערך 15-20 דק'

תלוי בגודל.

מצורפות תמונות,

עוגיות קצ'קבל (רומני)

עוגיות קצ'קבל (רומני)

08/06/2019 20:46:14

עוגיות מלוחות  – מהמטבח הרומני

מתאים מאוד לחג השבועות

המצרכים:
200 ג"ר חמאה
1 קופסה קוטג'
1 קופסה 250 ג"ר גבינה לבנה
150 ג"ר קצ'קבל מגורדת
350-400 ג"ר קמח תופח או קמח רגיל+אבקת אפייה

למריחה על המאפים:
ביצה טרופה
ושומשום לפיזור

אופן ההכנה:
לערבב את כל המרכיבים לבצק אחיד.
להכניס לקירור ל-4  שעות לפחות. עדיף ללילה.
לחלק את הבצק ל- 8 כדורים.
לרדד על משטח מקומח כל כדור לעיגול, לחתוך ל- 8 משולשים וליצור סהרונים.
להניח על נייר אפייה, למרוח בביצה ולפזר מעל מעט שומשום.

לאפות כחצי שעה בתנור מחומם מראש  ל 170- 180 מעלות, עד להזהבה.

בתאבון,

עוגיות שושנים במילוי קרם וניל

עוגיות שושנים

מצרכים: 

200 גרם חמאה 

1 שמנת חמוצה 

3 חלמונים 

350 גרם קמח (3 כוסות) 

1 כפית אבקת אפיה 

למילוי: 

3 חלבונים 

1 כוס סוכר 

80 גרם פודינג וניל 

אופן הכנה: 

1. מערבבים את החמאה והשמנת החמוצה במיקסר עם וו גיטרה ומוסיפים בהדרגה את החלמונים. 

2. מוסיפים את הקמח ואבקת אפיה ומערבבים עד לקבלת בצק חלק ואחיד. 

3. יוצרים מהבצק כדור, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 4 שעות. 

4. הכנת המילוי: מקציפים את החלבונים והסוכר עד לקבלת קצף יציב, מוסיפים את הפודינג וניל ומערבבים למשך חצי דקה. 

5. מוציאים את הבצק המצונן ומרדדים על משטח מקומח לצורה מלבנית לעובי של 3 מ"מ. מורחים מעליו את המילוי. 

6. מגלגלים לגליל וחותכים לעוגיות בעובי של 1 ס"מ. 

7. מניחים את העוגיות על מגש מרופד בנייר אפייה עם המילוי כלפי מעלה במרווחים שווים. 

8. אופים בתנור שחומם מראש בחום 160 מעלות במשך 20 דקות.

מצורפות תמונות,