מלבי מהיר

מלבי מהיר במקרוגל 

רכיבים:

2 כוסות מים

2 כוסות חלב

4 כפות גדושות קורנפלור

כף וחצי סוכר

סירופ מלבי

אופן הכנה:

לערבב היטב ולשים במקרו ל- 5 דקות.

לערבב שוב ולהוסיף את הרוטב.
ניתן להוסיף קוקוס וקינמון

בתאבון

קובה מטוגנת

קובה בורגול מטוגנת

מתכון: 

מרכיבים לבצק הבורגול:

500 גר' בורגול דק (מושרה במים כשעה ולבסוף לסנן היטב מנוזלים)

1 כוס קמח לבן מנופה

1 כוס סולת

1/4 כוס שמן

1/4 כפית בהרט או ראס אל חנות

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית כמון

1/2 כפית פלפל שחור

1 כפית מלח

למלית הקובה:

500 גר' בשר טחון

2 בצלים גדולים קצוצים דק

1/2 כפית בהרט או ראס אל חנות

3/4 כפית כורכום

1/2 כפית כמון

1/2 כפית פלפל שחור (או לפי הטעם)

1 כפית מלח (לפי הטעם)

שמן לטיגון

ההכנה:

בתוך מחבת גדולה מטגנים את הבצלים עד הזהבה..
מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו.

מוסיפים את התבלינים וממשיכים לטגן עד צמצום המירבי של הנוזלים במחבת...
מוסיפים את הצנוברים לעוד 4 - 3 דק' טיגון..

מסירים מהאש..(נשאר נוזלים במחבת יש לסנן ולצנן את המלית)

בתוך קערה שמים את הבורגול המושרה, קמח, סולת, ואת שאר המרכיבים
(תבלינים ושמן) לשים את הבצק היטב ומניחים בצד למנוחה של 20 דק'

לוקחים מהבצק כמות של יד מלאה ומהדקים היטב את הבצק לצורת כדור
 ובעזרת ידיים רטובות יוצרים גומה.. ממלאים בתוך כמות של מלית בשר שנכנסת כמעט עד הסוף...
מתחילים ליצור צורה של קובה אובלית מאורכת תוך כדי הידוק ועיצוב הקובה.

מטגנים בשמן עמוק עד להשחמה יפה מכל הצדדים.

לסרטון הסבר

עוף במלח פשוט פשוט

 עוף במלח בתנור 

בתוספת חצאי לימון וראשי שום

פשוט פשוט

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.

 מפזרים בתבנית תנור גדולה את המלח שיהפוך למצע עבור העוף.
המלח אוגר את החום ומאפשר צלייה מיטבית של העוף.

מניחים מעל למלח את נתחי העוף ומפזרים מסביב את התוספות,
הלימון, השום ועשבי התיבול.

מברישים את העוף בשמן זית ובדבש, ומתבלים בפלפל שחור.

אופים בתנור ללא כיסוי במשך כ-60 דקות או עד שהעוף זהוב וקריספי.

הוספתי תפוחי אדם שבשלתי במקרו ואח"כ בתנור

מצא מעולה

עגבניות מיובשות

 עגבניות שרי מיובשות
הייבוש מרכז את הטעם המתוק שלהן והופך אותן למעדן
טעים על פרוסת לחם, כתיבול לפסטה, על פוקצ'ה,
כבסיס לממרח עגבניות מיובשות או כמטבל.

 מרכיבים

• 1 ק"ג עגבניות שרי קטנות, אפשר בכמה צבעים
• 1 כף מלח, גס או דק
• 1 כוס שמן זית
• אפשרות: 1 כף עשבי תיבול קצוצים, כמו תימין, אורגנו או רוזמרין
  
  

אופן ההכנה

• מחממים את התנור ל-100 מעלות, רצוי בתוכנית טורבו. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
• חוצים את העגבניות ומניחים אותן בתבנית בשכבה אחת, כשצדן החתוך פונה כלפי מעלה. זורים מלח.
• אופים את העגבניות במשך כ-4 שעות, עד שהן מגיעות לדרגת הייבוש הרצויה. מצננים לטמפרטורת החדר. אם רוצים, מפזרים על העגבניות את עשבי התיבול.
• מעבירים את העגבניות לצנצנת זכוכית נקייה ומוסיפים שמן זית עד לכיסוי מוחלט. שומרים במקרר ומוציאים ממנו כשעה לפני ההגשה.
  
  

יצא מעולה...מומלץ

פוקצ'ה

 פוקצ'ה

המצרכים (6 מנות):

1 ק"ג קמח לבן ללחם

11 גרם שמרים יבשים (כף גדושה)

22 גרם מלח ים דק (כף ועוד טיפה)

45 גרם סוכר (4 כפות)

2 כפות שמן זית

680 גרם מים (3 כוסות פחות 3 כפות)

מעל הפוקצ'ה:

שמן זית בנדיבות

רוזמרין

מלח ים אטלנטי

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לטמפרטורה מקסימלית (כ-250 מעלות).

מנפים את הקמח לקערה עמוקה ומוסיפים את השמרים, המלח והסוכר. מערבבים היטב, מוסיפים את שמן הזית ואת כל המים בבת אחת ומערבבים בשתי הידיים במשך 7 דקות.

מכסים את הקערה בניילון נצמד או מגבת לחה, ומניחים ל-45 דקות.

מפילים את הבצק באגרופים עד שכל הנפח יורד, מכסים, ומניחים לתפוח עוד 30 דקות.

מכדררים 6 כדורים ומניחים על משטח מקומח. מגלגלים אותם פעם אחת.

מניחים לכדורים לתפוח 20 דקות. פותחים את הכדורים בין שתי כפות הידיים, מורחים במעט שמן זית ומכניסים לתנור (רצוי על אבן אפייה, סביר שתצטרכו 3 סבבי אפייה). אופים כמה דקות עד שמזהיב.

כשמוציאים מהתנור מזלפים עוד שמן זית ומפזרים מלח ים ורוזמרין טרי קצוץ. מחזירים את הפוקצ'ה לתנור ל-2 דקות. מוציאים ואוכלים.

יצא מעולה

דג מרוקאי- חריימה

 

דג מרוקאי

המצרכים (ל-4 מנות):

1 ק"ג דג ים לבן (פילה אמנון, לוקוס, מוסר, בר ים, בורי)

10 פלפלים אדומים

2 תפוחי אדמה קלופים פרוסים לפרוסות דקות (לא חובה)

1 גזר חתוך גס (לא חובה)

2 ראשי שום חצויים

2 פלפלים ירוקים חריפים (רצוי לא לחתוך אחרת זה יוצא  חריף מאד)

1 עגבנייה בשלה גדולה

1-2 כפות  פפריקה מתוקה

מעט כמון

כף אבקת מרק

מעט ראס אל חנות (תערובת תבלינים מהמטבח המרוקאי) - רשות

1 זר כוסברה

1/2 כוס שמן קנולה

מלח, פלפל

הוראות הכנה:

מרפדים תחתית של סיר רחב בפרוסות תפוחי אדמה, מניחים עליהן את הדגים ומסביב את שאר הירקות. מערבבים בקערה את כל התבלינים עם חצי כוס שמן קנולה ויוצקים לתוך המחבת מעל הדגים והירקות. קוצצים את הכוסברה ומפזרים מלמעלה. מוסיפים כוס מים עד לגובה פני הדג ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ- 40 דקות עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים מלח ופלפל,  מערבבים ומגישים.

סלט סלק ירוק מנגולד

מדי שבוע אנחנו יוצאים לגן כרמית - חווה חקלאית.

השבוע המדריכה נתנה לי שקית מנגולד, חשבתי לעצמי, מה אעשה איתה.

ניסיתי להעביר הלאה ולא יצא (אף אחד לא התלהב לקבל)

אז הכנתי בעצמי סלט סלק ירוק מנגולד.

מרכיבים:

2 צרור סלק ירוק

6 שן שום

5 כף שמן

1/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

1 כף פפריקה אפשר גם חריפה

1 כפית כמון

1 מעט צילי גרוס לא חייב

1/4 כפית מלח לימון או לימון סחוט

1 יחידה או לימון

אופן ההכנה:

1. שתי חבילות עלי מנגולד (סלק ירוק).

2. לשטוף היטב את העלים עם הגבעול לקצוץ להרתיח לסנן.

3. לטגן 6 שיני שום קצוצים להוסיף את העלים והגבעולים מסוננים להמשיך לטגן לערבב לתבל .

4. מלח, פלפל, כפית פפריקה אפשר חריפה כפית כמון, לימון סחוט מעט
צילי גרוס לערבב עד גמר הנוזלים.

 יצא מעולה...

בהצלחה! 

מתכון לורניקס

מתכון לורניקס

25 -30 יחידות בערך ...

מצרכים לבצק :

קילו קמח לבן מנופה

4 ביצים L

כף שמן קנולה

4\3 כפית מלח או לפי הטעם

תפו''א מבושל ,מעוך היטב לפירה

3 ליטר מים עם מעט מלח לבישול הכיסונים

מלית:

4 תפו''א גדולים ,קלופים ,שטופים

4 בצלים גדולים קצוצים

30 גר' חמאה \או 3 כפות שמן קנולה

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

קישוט:

2 בצלים גדולים קצוצים דק ושתי כפות שמן

הכנת הבצק :

לערבב היטב בקערת המיקסר את הקמח +ביצים+שמן +מלח +פירה .

להוציא את הבצק הרך וללוש עדו כ 3-5 דק' עם הידיים ,לכדר לכדור

לעטוף בניילון נצמד ולצנן כשעה במקרר .

על הבצק להיות גמיש ,רך וקל לעיבוד ,עם הוא נוקשה

יש להוסיף מעט מים ,אם הוא דביק ,יש להוסיף מעט קמח .

לרדד את הבצק לעובי של כ 0.5 ס''מ ,מעל משטח נקי ומקומח

עדיף לקמח גם את המערוך ,לקרוץ עיגולים בגודל הרצוי לכם .

הכנת המלית:

לבשל את תפוחי האדמה במים רותחים מומלחים עד לריכוך מלא ,לסנן

למעוך לפירה במרקם הרצוי לכם ,להניח לצינון בצד.

לטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה או השחמה לפי טעמכם .

לערבב את הפירה והבצל לעיסה אחידה.

,לתבל במלח ופלפל שחור .

להניח מעל כל עיגול בצק כפית מהמלית,

במרכז ולסגור את קצוות הבצק בעדינות אך באופן מלא ,שלא יפתח בזמן הבישול .

להרתיח 3 ליטר מים מומלחים מעט

להכניס את הכיסונים בעדינות ולא יותר מ 3-4 בבת אחת

אחרי שהם צפים ,להמתין כ 2 דקות ולהוציא עם כף מסננת .

לטגן במחבת בצל קצוץ להזהבה או השחמה ולקשט את הכיסונים

אפשר לטגן מעט את הורניקס עם הבצל המושחם .

להגיש חם.

חמין

 

מתכון טשולנט חמין

מצרכים

4 בצל

ראש שום שלם

כוס שעועית, כוס גרגרי חומוס (להשרות יום קודם במים חמים)

8 תפוחי אדמה

בשר: מספר 5 או 6

6 ביצים

כוס נס קפה (בשביל הגוון)

תבלינים:

כף וחצי אבקת מרק,  מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון כורכום.

אופן הכנה:

יום לפני משרים את השעועית והחומוס במים

בסיר שמים: את הבצלים, הבשר מסביב תפוחי אדמה ועליהם את הקטניות.

מוסיפים מים עד כדי כיסוי מביאים לרתיחה.

מסירים את הקצף מעל התבשיל ומוסיפים את התבלינים. 

מנמיכים את האש למינימום.

צלי בקר

 

צלי בקר

המרכיבים (לכ-6-8 סועדים):

נתח צלי כתף (מספר 5) במשקל 2 ק"ג

2 כפות חרדל גרגרים

3 כפות דבש

3 כפות מיץ לימון

1/3 כוס שמן זית

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

2 בצלים גדולים

3 גזרים גדולים

1 פלפל אדום

2 ראשי שום

4 כפות שמן

1 קופסת פטריות

1 כוס מים

6 גרגרי פלפל אנגלי

2 עלי דפנה

מלח

אופן ההכנה:

1. השלב הזה הוא לא חובה. הכנת מרינדה.

מערבבים חרדל, דבש, לימון, שמן זית ופלפל שחור. מורחים את הבשר היטב מכל צדדיו ומעסים אותו בתערובת. עוטפים בניילון נצמד,

מניחים בכלי, ומכניסים למקרר לשלוש שעות לפחות עד לילה שלם.

2. קולפים וחותכים את הבצל לטבעות, את הגזר לפרוסות ואת הפלפל לרצועות.

הרבה שום קולפים וקוצצים. 

3. בוחרים סיר רחב, בעל מכסה, שיכול להכיל את הנתח בנוחות. מנגבים את הבשר היטב בנייר מגבת.

מחממים שמן וצורבים את הבשר היטב מכל הצדדים עד שהוא שחום היטב. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.

4. מכניסים לסיר את הבצל, הגזר והפלפלים. מטגנים אותם עד שחלקם מתחילים להשחים קלות. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.

5. מחזירים לסיר את הבשר, כשהוא מונח בין הירקות. מוסיפים את השום החצוי, עלי הדפנה וגרגרי הפלפל האנגלי.

יוצקים את  המים. גובה הנוזלים צריך להגיע למחצית גובה נתח הבשר. אם חסרים נוזלים, מוסיפים בירה, יין או מים.

6. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מעבירים את האש ללהבה קטנה ומבשלים על אש קטנה שלוש שעות. במהלך הבישול הופכים את הנתח פעמיים.

7. בודקים אם הבשר רך: נועצים מזלג במרכז הנתח. כשהבשר מוכן המזלג נכנס ויוצא בקלות. אם צריך, מבשלים עוד חצי שעה.

8. מוציאים את הבשר מהרוטב. טועמים את הרוטב ומוסיפים מלח לפי הצורך. אם הרוטב לא סמיך מספיק, מבשלים אותו ברתיחה בינונית ובמכסה פתוח מספר דקות.

9. כשהבשר והרוטב מתקררים מעט, מעבירים אותם בנפרד למקרר למספר שעות. שמונה, עשר ואף יותר יקלו עליכם את החיתוך.

10. מוציאים את הבשר מהמקרר ובסכין חדה פורסים לפרוסות דקות.

משכיבים את הפרוסות בתבנית כשהן חופפות בחלקן זו לזו. יוצקים מעליהן את הרוטב (שנקרש בינתיים) ומחממים יחד בתנור.

תוספות

הכוונה לתוספות מעשירות טעם לרוטב. בצל, גזר  וירקות שורש אחרים יהיו מצוינים.

פטריות מתאימות מאוד לבשר ואפשר להוסיף אותן בתחילת הבישול למיצוי טעמן את הרוטב או כ-40 דקות לפני סיום הבישול

וכך לקבל מהן טעמים להעשרת הרוטב אך לשמור על צורתן. תפוחי אדמה כתוספת להגשה אפשר להוסיף לרוטב כשעה לפני סוף הבישול. כך הם יתרככו אבל לא יתפוררו.

מצורפות תמונות,

זהו

יצע טעים...

 

 

טראפלס שוקולד

 החומרים:

1 שמנת מתוקה

4 חפיסות שוקולד מריר

אופן ההכנה:

ממיסים יחד ומקפיאים

מוציאים יוצרים כדורים מגלגלים בקקאו או אגוזים

וזה מוכן.

עוגיות טחינה:

1 כוס סוכר

1 מחמאה מומסת

1 כוס טחינה

1 קמח אוסם קטן 350 גר'

אופן ההכנה:

מערבבים מניחים על תבנית ואופים ב- 175 מעלות.

בתאבון

פסח - עוגה קלה וטעימה

 

מתכון לעוגה כשרה לפסח

המצרכים: 
2 חבילות שמנת מתוקה
2 כוסות חלב
2 חבילות פודינג וניל
חבילת ביסקוויטים כשרה לפסח

אופן ההכנה: 
מקציפים את השמנת, החלב והפודיג.
מניחים שכבה ביסקוויטים ושכבה קצפת
והעוגה מוכנה.

מצורפות תמונות:

בתאבון וחג שמח...

הכנת לחמניות- בסיס לבורקס בשר

לחמניות מהירות

חצי קילו קמח

ביצה

חצי כוס שמן

כף שטוחה מלח

כף שטוחה שמרים

כפית סוכר.

בערך כוס מים פחות פושרים (לפי הספיגה)

ללוש הכל ביחד במיקסר את המלח להוסיף בתום הלישה.

לעטוף להתפיח שעה.

בתום שעה לקרוץ כדורים עם ידיים מעט משומנות.

למרוח חלמון ביצה לכסות להתפיח 20 דקות.

לחמם תנור 180 מעלות לאפות בערך 15-20 דק'

תלוי בגודל.

מצורפות תמונות,