חינקלי - כיסונים גאורגים

כשהייתי בגאורגיה
קניתי מכשיר להכנת חינקלי,
החלטתי להשתמש בו. 

חינקלי

חינקַלי הוא כיסון שמקורו במטבח הגאורגי ומוגש במגוון מליות,
בדרך כלל בשר בקר אך לעיתים גם עם גבינה או שמנת חמוצה,
המליות לרוב מתובלות בתבלינים שונים.
המאכל מוגש חם לאחר שהורתח במים חמים.
ישנן וריאציות שונות לפי אזורים שונים בגאורגיה.
ההבדלים הם בגודל, במילוי, ובאופן הקיפול.

בכיסוני הבצק במילוי בשר בקר עם בצל, שום ותבלינים,
124 קלוריות למנה, 120 קלוריות ל-100 גרם

מצרכים למתכון

25 מנות/יחידות, 103 גרם למנה\יחידה

הבצק

קמח לבן - 1/2 אריזת נייר - סה"כ (500 גרם)

מים - כוס (240 מ"ל) פושרים

ביצה 

מלח - כפית שטוחה

לבישול החינקלי

מים - 4 כוס - סה"כ (960 מ"ל)

מלח - 1/3 כפית שטוחה

המילוי

בשר בקר טחון - 400 גרם

בצל - 2 יחידה בינונית - סה"כ (250 גרם) קצוצים דק

פלפל שחור - 1/3 כפית שטוחה

מלח - כפית שטוחה

פלפל אדום חריף - 1/3 כפית-קצוץ - סה"כ (1 גרם)

מים - 2 כף - סה"כ (20 מ"ל)

שמן קנולה - כף (10 מ"ל)

שום - 6 שן כתושות

להגשה

שום - 10 שן כתושות

פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה

לפיזור מעל החינקלי

אופן הכנת המתכון

1. מנפים את הקמח בקערה, מוסיפים את המים, הביצה והמלח, ולשים לבצק נוקשה (עדיף ביד ולא במיקסר).

2. שמים את הבצק בצד לשעה וחצי למנוחה.

3. מערבבים את כל מצרכי המלית ולהניח בצד לספיגת טעמים.

4. מחלקים ל- 3 כדורים ומגלגלים לצורת נחש כ- 18 ס"מ.

5. חותכים את הנחש כך שכל חתיכה תהיה כ- 2 ס"מ רוחב.

6. מרדדים כל חתיכה לעובי דק, ממלאים כף מלאה של מלית הבשר
וסוגרים את החינקלי לצורת "חצאית מסתובבת".
כך עושים עם החתיכות הנוספות (סה"כ כ- 25 חינקלי).

7. בסיר מרתיחים מים ומלח, שמים את החינקלי

לכ- 20 דקות בישול ומוציאים עם כף גדולה מחוררת.

8. מגישים חם בתוספת שום כתוש ופלפל שחור.

סריגת כפכפים מחוטי טריקו וגם תיקים

טסנו השנה לגאורגיה 

בשיטוטנו ברחוב ראינו
שתוצרי סריגה בטריקו מאד אופנתים.
הרבה תיקים וכפכפים.

חזרתי לארץ וחיפשתי הוראות ביוטיוב
קישור: סריגת כפכפי טריקו 
קישור נוסף

 

ותיקים

הצד האחורי

מבט צד