פוקצ'ה

 פוקצ'ה

המצרכים (6 מנות):

1 ק"ג קמח לבן ללחם

11 גרם שמרים יבשים (כף גדושה)

22 גרם מלח ים דק (כף ועוד טיפה)

45 גרם סוכר (4 כפות)

2 כפות שמן זית

680 גרם מים (3 כוסות פחות 3 כפות)

מעל הפוקצ'ה:

שמן זית בנדיבות

רוזמרין

מלח ים אטלנטי

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לטמפרטורה מקסימלית (כ-250 מעלות).

מנפים את הקמח לקערה עמוקה ומוסיפים את השמרים, המלח והסוכר. מערבבים היטב, מוסיפים את שמן הזית ואת כל המים בבת אחת ומערבבים בשתי הידיים במשך 7 דקות.

מכסים את הקערה בניילון נצמד או מגבת לחה, ומניחים ל-45 דקות.

מפילים את הבצק באגרופים עד שכל הנפח יורד, מכסים, ומניחים לתפוח עוד 30 דקות.

מכדררים 6 כדורים ומניחים על משטח מקומח. מגלגלים אותם פעם אחת.

מניחים לכדורים לתפוח 20 דקות. פותחים את הכדורים בין שתי כפות הידיים, מורחים במעט שמן זית ומכניסים לתנור (רצוי על אבן אפייה, סביר שתצטרכו 3 סבבי אפייה). אופים כמה דקות עד שמזהיב.

כשמוציאים מהתנור מזלפים עוד שמן זית ומפזרים מלח ים ורוזמרין טרי קצוץ. מחזירים את הפוקצ'ה לתנור ל-2 דקות. מוציאים ואוכלים.

יצא מעולה

חלה מתוקה - מפתח הלב

חלה מתוקה - מפתח הלב

הכנת חלה בצורת מפתח הוא המפתח לפרנסה.

"בשבת פרשת תזריע-מצורע, היא השבת שבה מברכים את חודש אייר,

בשבת זו יש סגולה מיוחדת לבקש על הפרנסה בעת הפרשת חלה,
וכן נהגו בשבת זו לאפות חלה בצורת מפתח או לטמון בחלה מפתח.

בזמן שבני ישראל נדדו במדבר הם ניזונו מן המן שירד משמיים,
משנכנסו לארץ ישראל פסק המן ובני ישראל נאלצו לדאוג לפרנסתם בעצמם,

נהוג לומר ששלושה מפתחות שומר הקב"ה בעצמו ואינו נותן
 לשליח ואחד מהם הוא "מפתח של פרנסה" מכאן נוצר
המנהג להכין את חלת המפתח כדי לפתוח את הפרנסה".

קבלתי חשק לאפות,

אז הכנתי גם אני, בפעם ראשונה בחיי אפיתי חלה.

להלן המתכון לחלה מתוקה (שמצאתי באינטרנט):

החומרים לבצק  של 2 חלות:

 1 ק""ג קמח לבן

1 כף מלח

1/4 כוס סוכר

2 וחצי כפות שמרים יבשים

1 ביצים גדולות

1/3 כוס שמן

1/4 כוס דבש

1.5 (360 מ""ל) כוסות מים פושרים

לזיגוג:

4 כפות דבש מהולות ב-2 כפות מים רותחים

אופן ההכנה:

1. לקערת המיקסר מנפים את הקמח,
מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים היבשים
 ומערבבים שוב עד להטמעה. מוסיפים את הסוכר,
הביצים, השמן והדבש ולשים בעזרת וו הלישה.

2. מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק.
(אם כבר נוצר בצק לא ממשיכים להוסיף את יתרת
המים או לחילופין - אם התערובת לא מתגבשת
לבצק מוסיפים עוד מעט מים ובהדרגה).

3. לשים במשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך וקצת דביק.
משמנים את הקערה במעט שמן, מגלגלים את הבצק
בתוך הקערה על מנת שיצופה כולו בשמן.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומניחים
 להתפחה למשך כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

4. משמנים תבנית קפיץ בקוטר 28 ס""מ ומניחים
במרכזה קערית זכוכית קטנה. משמנים גם את חלקה החיצוני של הקערית.

5. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לכדורים בקוטר של כ- 5 ס""מ כל כדור.

6. מחליקים את פני הכדורים ע"י מתיחה של הבצק
בעזרת שתי הידיים ודחיפה של הקצוות כלפי פנים.
מניחים את הכדורים בתבנית במרווחים של
כ-2 ס"מ זה מזה כשצידם החלק כלפי מעלה.

7. טיפ: אם חשוב לכם מראה אחיד וסימטרי:
עבור תבנית בקוטר 28 ס""מ ידרשו 9 כדורי בצק במשקל של 100 גרם כל כדור.

8. מכסים את התבנית במגבת ומניחים שוב להתפחה למשך כ-40 דקות.

9. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

10. אופים את החלה למשך כ- 20-25 דקות עד לקבלת צבע זהוב.

11. בינתיים מכינים את הזיגוג: מערבבים את הדבש במים הרותחים.

12. עם צאת החלה מהתנור ובעודה חמה,
מברישים אותה בזיגוג הדבש (כמחצית מכמות הזיגוג עבור כל חלה).
מפזרים מעט סוכר גבישי.

13. ממתינים לצינון מלא של החלה ומחלצים אותה
מהתבנית ומהקערית, על ידי העברת סכין
 חדה בדפנות התבנית והקערית. מומלץ להגיש טרי.

לא נצמדתי לגמרי להוראות, את הבצק עיצבתי כרצוני,
הוספתי לבצק צימוקים ומעל שומשום.

מצורפות תמונות:

יצא מעולה...