עוגת גבינה אפויה

עוגת גבינה אפויה

תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

מצרכים:

לבסיס: 150 גרם ביסקוויטים (כ-21 ביסקוויטים)

75 גרם חמאה מומסת (אפשר לותר על השלב הזה)

לבלילת העוגה:
2 חבילות גבינה לבנה 9% או 5% (סה"כ 500 גרם)

 2 חבילות גבינת שמנת 25%-30% (סה"כ 400-450 גרם)

1 שמנת חמוצה 15% (200 גרם)

1 כוס סוכר

 4 ביצים גדולות

 2 כפיות תמצית וניל

4 כפות קורנפלור

 לציפוי:

2 חבילות שמנת חמוצה 15% (סה"כ 400 גרם)

 4 כפות אבקת סוכר
 אופן הכנה:
שכבת הביסקוויטים:
לשים שכבת ביסקוויטיים ולשפוך מעל חמאה ממוסת.
 לשים טמפרטורת התנור ל-140 מעלות

בלילת העוגה:
 • לשים בקערה גדולה את הגבינה הלבנה, גבינת שמנת, שמנת חמוצה וסוכר.
בעזרת מטרפה ידנית לערבב היטב את הסוכר עם הגבינות עד שגרגירי הסוכר נמסים.
• להוסיף תמצית וניל, ביצים וקורנפלור ולערבב היטב לתערובת אחידה.
• לדפוק את קערת הבלילה כמה פעמים על משטח העבודה כדי להוציא את בועות האויר.
 • לשפוך את הבלילה מעל שכבת הביסקוויטים וליישר. לדפוק את התבנית בעדינות עוד כמה פעמים להוצאת בועות האוויר. להכניס לאפייה של 45-55 דקות או עד שדפנות העוגה יציבות לגמרי והאמצע עדיין רוטט ונראה כאילו לא אפוי עד הסוף. שימו לב, העוגה לא אמורה להשחים מלמעלה, היא צריכה להיות לבנה-צהבהבה.

 ציפוי:
• לקראת סיום האפייה, לערבב בקערה בעזרת מטרפה ידנית,
את השמנת החמוצה והאבקת סוכר עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• בסיום האפייה להוציא את העוגה מהתנור, לשפוך מעליה בעדינות את תערובת השמנת החמוצה,
ליישר ולהחזיר לתנור לאפייה של 5 דקות.
• להוציא מהתנור ולתת לעוגה להצטנן לגמרי.
אחרי שהתקררה להכניס למקרר לפחות ל-6 שעות לפני הגשה. 

יצא מעולההההה