אפייה באופה לחם

 

הכנת לחם באופה לחם

על בסיס המתכון מהספר הבא

המצרכים לפי הסדר הבא:

3 כוסות קמח

כף שמרים יבשים

2 כפות סוכר כף מלח

כוס ושמינית מים

2 כפות מלבין חלב

2.5 פות שמן זית

אגוזים, גרעיני דלעת ואוכמניות

תוכנית מס' 1 באופה.

והתוצאה:

הכנת לחמניות- בסיס לבורקס בשר

לחמניות מהירות

חצי קילו קמח

ביצה

חצי כוס שמן

כף שטוחה מלח

כף שטוחה שמרים

כפית סוכר.

בערך כוס מים פחות פושרים (לפי הספיגה)

ללוש הכל ביחד במיקסר את המלח להוסיף בתום הלישה.

לעטוף להתפיח שעה.

בתום שעה לקרוץ כדורים עם ידיים מעט משומנות.

למרוח חלמון ביצה לכסות להתפיח 20 דקות.

לחמם תנור 180 מעלות לאפות בערך 15-20 דק'

תלוי בגודל.

מצורפות תמונות,

הכנת חלה מתוקה

מתוך הבלוג הישן שלי בתפוז, מאי 2013

קראתי על הכנת 

חלה בצורת מפתח שהוא המפתח לפרנסה. 

כך נכתב: השבת-שבת פרשת תזריע-מצורע, 

השבת שבה מברכים את חודש אייר.

בשבת זו יש סגולה מיוחדת לבקש על הפרנסה בעת הפרשת חלה, 

וכן נהגו בשבת זו לאפות חלה בצורת מפתח או לטמון בחלה מפתח.

בזמן שבני ישראל נדדו במדבר הם ניזונו מן המן שירד משמיים, 

משנכנסו לארץ ישראל פסק המן ובני ישראל נאלצו לדאוג לפרנסתם בעצמם,

נהוג לומר ששלושה מפתחות שומר הקב"ה בעצמו 

ואינו נותן לשליח ואחד מהם הוא "מפתח של פרנסה" 

מכאן נוצר המנהג להכין את חלת המפתח כדי לפתוח את הפרנסה.

אז הכנתי גם אני, בפעם ראשונה בחיי אפיתי חלה.(2013)
(מאז אפיתי המון חלות ולחמניות)

להלן המתכון לחלה מתוקה:

החומרים לבצק  של 2 חלות:

 1 ק"ג קמח לבן

1 כף מלח

1/4 כוס סוכר

2 כפות שמרים יבשים

2 ביצים גדולות

1/3 כוס שמן

1/4 כוס דבש

1.5 (360 מ"ל) כוסות מים פושרים

לזיגוג:

4 כפות דבש מהולות ב-2 כפות מים רותחים

אופן ההכנה:

1. לקערת המיקסר מנפים את הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים שוב עד להטמעה. מוסיפים את הסוכר, הביצים, השמן והדבש ולשים בעזרת וו הלישה.

2. מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק. (אם כבר נוצר בצק לא ממשיכים להוסיף את יתרת המים או לחילופין - אם התערובת לא מתגבשת לבצק מוסיפים עוד מעט מים ובהדרגה).

3. לשים במשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך וקצת דביק. משמנים את הקערה במעט שמן, מגלגלים את הבצק בתוך הקערה על מנת שיצופה כולו בשמן. מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה למשך כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

4. משמנים תבנית קפיץ מתחילים לעצב את החלה ממתינים שוב להתפחה ואופים בחום 180 מעלות עד להשחמה.

 כמוציאים יש למרוח על החלה ( 4 כפות דבש מהולות ב-2 כפות מים רותחים).

מצורפות תמונות,

בתאבון...

ולמי שאוהב מלוח

הכנתי לחמניות שום שמיר,

חלה מתוקה - מפתח הלב

חלה מתוקה - מפתח הלב

הכנת חלה בצורת מפתח הוא המפתח לפרנסה.

"בשבת פרשת תזריע-מצורע, היא השבת שבה מברכים את חודש אייר,

בשבת זו יש סגולה מיוחדת לבקש על הפרנסה בעת הפרשת חלה,
וכן נהגו בשבת זו לאפות חלה בצורת מפתח או לטמון בחלה מפתח.

בזמן שבני ישראל נדדו במדבר הם ניזונו מן המן שירד משמיים,
משנכנסו לארץ ישראל פסק המן ובני ישראל נאלצו לדאוג לפרנסתם בעצמם,

נהוג לומר ששלושה מפתחות שומר הקב"ה בעצמו ואינו נותן
 לשליח ואחד מהם הוא "מפתח של פרנסה" מכאן נוצר
המנהג להכין את חלת המפתח כדי לפתוח את הפרנסה".

קבלתי חשק לאפות,

אז הכנתי גם אני, בפעם ראשונה בחיי אפיתי חלה.

להלן המתכון לחלה מתוקה (שמצאתי באינטרנט):

החומרים לבצק  של 2 חלות:

 1 ק""ג קמח לבן

1 כף מלח

1/4 כוס סוכר

2 וחצי כפות שמרים יבשים

1 ביצים גדולות

1/3 כוס שמן

1/4 כוס דבש

1.5 (360 מ""ל) כוסות מים פושרים

לזיגוג:

4 כפות דבש מהולות ב-2 כפות מים רותחים

אופן ההכנה:

1. לקערת המיקסר מנפים את הקמח,
מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים היבשים
 ומערבבים שוב עד להטמעה. מוסיפים את הסוכר,
הביצים, השמן והדבש ולשים בעזרת וו הלישה.

2. מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק.
(אם כבר נוצר בצק לא ממשיכים להוסיף את יתרת
המים או לחילופין - אם התערובת לא מתגבשת
לבצק מוסיפים עוד מעט מים ובהדרגה).

3. לשים במשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך וקצת דביק.
משמנים את הקערה במעט שמן, מגלגלים את הבצק
בתוך הקערה על מנת שיצופה כולו בשמן.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומניחים
 להתפחה למשך כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

4. משמנים תבנית קפיץ בקוטר 28 ס""מ ומניחים
במרכזה קערית זכוכית קטנה. משמנים גם את חלקה החיצוני של הקערית.

5. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לכדורים בקוטר של כ- 5 ס""מ כל כדור.

6. מחליקים את פני הכדורים ע"י מתיחה של הבצק
בעזרת שתי הידיים ודחיפה של הקצוות כלפי פנים.
מניחים את הכדורים בתבנית במרווחים של
כ-2 ס"מ זה מזה כשצידם החלק כלפי מעלה.

7. טיפ: אם חשוב לכם מראה אחיד וסימטרי:
עבור תבנית בקוטר 28 ס""מ ידרשו 9 כדורי בצק במשקל של 100 גרם כל כדור.

8. מכסים את התבנית במגבת ומניחים שוב להתפחה למשך כ-40 דקות.

9. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

10. אופים את החלה למשך כ- 20-25 דקות עד לקבלת צבע זהוב.

11. בינתיים מכינים את הזיגוג: מערבבים את הדבש במים הרותחים.

12. עם צאת החלה מהתנור ובעודה חמה,
מברישים אותה בזיגוג הדבש (כמחצית מכמות הזיגוג עבור כל חלה).
מפזרים מעט סוכר גבישי.

13. ממתינים לצינון מלא של החלה ומחלצים אותה
מהתבנית ומהקערית, על ידי העברת סכין
 חדה בדפנות התבנית והקערית. מומלץ להגיש טרי.

לא נצמדתי לגמרי להוראות, את הבצק עיצבתי כרצוני,
הוספתי לבצק צימוקים ומעל שומשום.

מצורפות תמונות:

יצא מעולה...