חגיגה למאפה הכי צרפתי שהוא בכלל לא צרפתי
ב-30 בינואר כל שנה חוגגים את יום הקרואסון הבינלאומי. אבל לא רבים יודעים שהמאפה
הצרפתי המפורסם הזה, שביקור בפריז הוא לא חופשה בלי לפחות קרואסון או שניים, בכלל לא הומצא בצרפת! מסתבר שהקרואסון הצרפתי המוכר לנו הוא גלגול של מאפה ה-Kipferl האוסטרי. האגדה מספרת שהקיפפרל, מאפה בצורת חצי סהר, הומצא כדי לחגוג את הניצחון על החיילים העותמאנים שהגיעו לכבוש את העיר, בסוף המאה ה-17.
לכן זו הצורה שנבחרה, שמחקה את חצי הסהר על הדגל הטורקי,
ומכאן גם השם – Croissant – שהוא 'חצי סהר' בצרפתית.
אגדה נוספת מסבירה כיצד הגיע הקרואסון מאוסטריה לצרפת – כשמארי אנטואנט,
האוסטרית במקור, הגיעה לצרפת, היא ביקשה
שייאפו בשבילה את המאפה שהיא אוהבת מהבית.
ומכאן גם השם – Croissant – שהוא 'חצי סהר' בצרפתית.
אגדה נוספת מסבירה כיצד הגיע הקרואסון מאוסטריה לצרפת – כשמארי אנטואנט,
האוסטרית במקור, הגיעה לצרפת, היא ביקשה
שייאפו בשבילה את המאפה שהיא אוהבת מהבית.
אבל האמת היא שנראו עדויות לקיפפרל באוסטריה הרבה לפני המאה ה-17,
ולצרפת הוא ככל הנראה הגיע עם יזם אוסטרי בשם אוגוסט זאנג,
שהגיע לפריז ופתח מאפייה וינאית לקראת שנת 1840,
והוא האופה שאנחנו חייבים לו על כל הטוב הזה,
וכנראה גם על כל הגרסאות לקרואסון שהתפתחו מאז.
אבל זה לא באמת משנה מי המציא או לא המציא אותו,
אנחנו את יום הקרואסון הבינלאומי הזה נחגוג עם קרואסון שוקולד עסיסי.
ולצרפת הוא ככל הנראה הגיע עם יזם אוסטרי בשם אוגוסט זאנג,
שהגיע לפריז ופתח מאפייה וינאית לקראת שנת 1840,
והוא האופה שאנחנו חייבים לו על כל הטוב הזה,
וכנראה גם על כל הגרסאות לקרואסון שהתפתחו מאז.
אבל זה לא באמת משנה מי המציא או לא המציא אותו,
אנחנו את יום הקרואסון הבינלאומי הזה נחגוג עם קרואסון שוקולד עסיסי.
