יום שישי, 22 באפריל 2022

פוקצ'ה

המצרכים (6 מנות):

1 ק"ג קמח לבן ללחם

11 גרם שמרים יבשים (כף גדושה)

22 גרם מלח ים דק (כף ועוד טיפה)

45 גרם סוכר (4 כפות)

2 כפות שמן זית

680 גרם מים (3 כוסות פחות 3 כפות)

מעל הפוקצ'ה:

שמן זית בנדיבות

רוזמרין

מלח ים אטלנטי

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לטמפרטורה מקסימלית (כ-250 מעלות).

מנפים את הקמח לקערה עמוקה ומוסיפים את השמרים, המלח והסוכר. מערבבים היטב, מוסיפים את שמן הזית ואת כל המים בבת אחת ומערבבים בשתי הידיים במשך 7 דקות.

מכסים את הקערה בניילון נצמד או מגבת לחה, ומניחים ל-45 דקות.

מפילים את הבצק באגרופים עד שכל הנפח יורד, מכסים, ומניחים לתפוח עוד 30 דקות.

מכדררים 6 כדורים ומניחים על משטח מקומח. מגלגלים אותם פעם אחת.

מניחים לכדורים לתפוח 20 דקות. פותחים את הכדורים בין שתי כפות הידיים, מורחים במעט שמן זית ומכניסים לתנור (רצוי על אבן אפייה, סביר שתצטרכו 3 סבבי אפייה). אופים כמה דקות עד שמזהיב.

כשמוציאים מהתנור מזלפים עוד שמן זית ומפזרים מלח ים ורוזמרין טרי קצוץ. מחזירים את הפוקצ'ה לתנור ל-2 דקות. מוציאים ואוכלים.

יצא מעולה

יום רביעי, 20 באפריל 2022

יום שני, 18 באפריל 2022

קרמיקה

בשנת השבתון האחרונה הייתי בקורס קרמיקה

מצורפות תמונות של הכלים שהכנתי.

ראקו

יום שישי, 15 באפריל 2022

דג מרוקאי- חריימה

דג מרוקאי

המצרכים (ל-4 מנות):

1 ק"ג דג ים לבן (פילה אמנון, לוקוס, מוסר, בר ים, בורי)

10 פלפלים אדומים

2 תפוחי אדמה קלופים פרוסים לפרוסות דקות (לא חובה)

1 גזר חתוך גס (לא חובה)

2 ראשי שום חצויים

2 פלפלים ירוקים חריפים (רצוי לא לחתוך אחרת זה יוצא חריף מאד)

1 עגבנייה בשלה גדולה

1-2 כפות פפריקה מתוקה

מעט כמון

כף אבקת מרק

מעט ראס אל חנות (תערובת תבלינים מהמטבח המרוקאי) - רשות

1 זר כוסברה

1/2 כוס שמן קנולה

מלח, פלפל

הוראות הכנה:

מרפדים תחתית של סיר רחב בפרוסות תפוחי אדמה, מניחים עליהן את הדגים ומסביב את שאר הירקות. מערבבים בקערה את כל התבלינים עם חצי כוס שמן קנולה ויוצקים לתוך המחבת מעל הדגים והירקות. קוצצים את הכוסברה ומפזרים מלמעלה. מוסיפים כוס מים עד לגובה פני הדג ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ- 40 דקות עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים ומגישים.